С приходом тепла так и хочется взять мангал и отправиться на природу, пожарить шашлык, встретить закат в красивом месте. Но что делать, если вы худеете или на ПП? В статье разбираемся, можно ли есть шашлык, если вы придерживаетесь правильного питания.
Чем вреден шашлык для здоровья?
Шашлык, как и любой продукт, может быть вреден для здоровья в определенных случаях и при чрезмерном потреблении.
Высокое содержание насыщенных жиров. Некоторые виды шашлыка, особенно из жирных частей мяса, могут содержать большое количество насыщенных жиров. Это повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний и может повысить уровень холестерина в крови.
Образование канцерогенов. При обжаривании мяса на открытом огне или на гриле могут образовываться канцерогены, такие как гетероциклические амины и поликарбонатные углеводороды. Эти вещества могут увеличивать риск развития рака. Если вы видите пламя во время жарки шашлыка, значит в дыме содержатся канцерогенные вещества, которые могут попасть сначала в мясо, а затем в ваш организм. Подождите, пока пламя погаснет, и только после этого начинайте жарить мясо.
Содержание соли и прочих добавок. Маринады и специи, используемые при приготовлении шашлыка, могут содержать большое количество соли и других добавок, что может быть вредно для людей, страдающих гипертонией или другими заболеваниями.
Потеря пищевых веществ при обжаривании. При обжаривании мяса могут теряться некоторые витамины и минералы, особенно если мясо обжаривается до состояния сильно прожаренной корочки.
Риск заражения. Неправильная обработка и хранение сырого мяса перед приготовлением шашлыка может привести к заражению патогенными микроорганизмами, такими как сальмонелла или эшерихия коли.
В целом, употребление шашлыка в умеренных количествах и при использовании нежирных видов мяса, а также правильном способе приготовления (например, на гриле при минимальном образовании корки), может быть частью здорового рациона.
Как сделать ПП-шашлык
Шашлык — это неплохо, но как сделать употребление любимого блюда более полезным?
Выбирайте нежирное мясо
Используйте магерные виды мяса, такие как курица без кожи, индейка, рыба или нежирная говядина. Эти виды мяса богаты белком и бедны насыщенными жирами, что делает шашлык более полезным для здоровья.
Используйте нежирный маринад
Замаринуйте мясо перед приготовлением. Используйте нежирные маринады на основе оливкового масла, лимонного сока, трав и специй. Это поможет добавить вкус и сочность мясу без излишнего количества соли или жира.
Добавьте овощи
Добавьте овощи на шампурах вместе с мясом. Перцы, лук, помидоры, кабачки или грибы не только обогатят шашлык витаминами и минералами, но и придадут ему аромат и свежий вкус.
Готовьте на гриле
Предпочтительный метод приготовления шашлыка — гриль. Это помогает уменьшить количество добавленного масла и предотвращает образование канцерогенов, связанных с обжариванием на открытом огне.
Используйте здоровые специи
Добавьте специи и травы для придания аромата и вкуса вашему шашлыку. Розмарин, чеснок, имбирь, тимьян и куркума не только улучшают вкус, но и обладают антиоксидантными свойствами.
Сократите время приготовления
Старайтесь не перегревать мясо и не обжаривать его слишком долго, чтобы минимизировать образование канцерогенов. Приготовление шашлыка до средней степени прожарки обеспечит сохранение витаминов и минералов.
Соблюдение этих принципов поможет вам приготовить вкусный и полезный шашлык, который будет только на пользу. К тому же белок — это основа в рационе для тех, кто стремится набрать массу и «налегаете» на силовые тренировки с «железом» или жмете от груди в мультистанции. Так что пробуйте и экспериментируйте с шашлыком и не отказывайте себе в отдыхе на природе.
